En El Puerto de Santa María, la historia local se entrelaza con la de aquellos extranjeros que llegaron para enriquecer la ciudad con su esfuerzo y profesionalismo. Entre estos nombres destaca el de José Luis Kutz Muñagorri, un visionario de la hostelería cuyo legado perdura hasta nuestros días.
Orígenes y Trayectoria Familiar
José Luis Kutz, a pesar de su apellido, nació en Madrid en 1919. Sus padres, Luis Kutz Igarzábal y Elvira Muñagorri Aguirrebarrena, eran de origen vasco. La familia Kutz llegó a España alrededor de 1840 desde la Alsacia, trayendo consigo todo lo necesario para la fabricación de cerveza. Durante años, vivieron entre San Sebastián, Pamplona y Madrid.
En San Sebastián, la familia Kutz regentaba un Café Bar y la Fábrica de Cerveza de Luis Kutz, y más tarde Hijos de Kutz. También fueron pioneros al establecer el primer cine de la capital donostiarra. En Pamplona, Luis Kutz inauguró en 1912 el Café Kutz, un lugar emblemático frecuentado por Ernest Hemingway, quien dejó constancia de sus visitas en su libro "Muerte en la tarde". Tras el fallecimiento de Luis Kutz, su esposa Elvira y sus hijos mantuvieron el café abierto hasta 1961. Curiosamente, otro futuro Premio Nobel de Literatura, Camilo José Cela, también fue cliente y amigo de José Luis Kutz.
Formación y Servicio Militar
José Luis estudió en Madrid y luego Comercio entre Pamplona y Bayona (Francia), dominando el castellano y el francés. Tras la Guerra Civil, realizó un prolongado servicio militar entre 1936 y 1942, finalizando en Alicante.
Inicios en la Hostelería
En 1947, Kutz creó la Cooperativa de Hosteleros de Navarra, siendo su primer presidente. También participó en el Sindicato Vertical como Jefe Nacional de Café Bares durante dos años. En Madrid, llegó a regentar el Bar de la Embajada Americana, y en San Sebastián, la hostelería del Tiro de Pichón.
Llegada a El Puerto de Santa María
En 1957, José Luis Kutz se casó con Mónica Bruch Chapán, una francesa de Burdeos. Durante su viaje de novios por el litoral español, decidieron establecerse en El Puerto de Santa María, una ciudad que lo cautivó. Kutz afirmaba que la ubicación del Parador era inmejorable, situado entre la Residencia de los Jesuitas y la Base Naval de Rota.
El Parador de Fuenterrabía
Kutz arrendó con opción a compra el Parador de Fuenterrabía a Antonio Sancho y Gloria Jiménez, opción que ejecutó casi de inmediato. Aquel Parador se convirtió en un referente turístico en la Costa de la Luz, gracias a su cocina singular y a la maestría de Mesa, quien hizo famosa la "Tarta Imperial", un dulce típico de El Puerto.
El Hotel ocupaba tres parcelas y pasó de tener 20 habitaciones a 90, distribuidas en tres edificios. En enero de 1983, Kutz vendió el Parador al Ministerio de Defensa para convertirlo en Residencia Militar, aunque este proyecto no se concretó. El Puerto perdió así un hotel emblemático, ya que no se tomaron medidas para preservar su uso hotelero.
Tabla: Evolución del Parador de Fuenterrabía
| Año | Acontecimiento |
|---|---|
| 1957 | Kutz se establece en El Puerto de Santa María |
| - | Arrendamiento del Parador de Fuenterrabía |
| - | Ampliación de 20 a 90 habitaciones |
| 1983 | Venta al Ministerio de Defensa |
Participación en HORECA y la CEC
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José Luis Kutz participó activamente en el Congreso Internacional de HORECA en 1975 y fue el primer presidente de la Confederación de Empresarios de Cádiz (CEC), fundada en 1978.
Candidatura Política
En 1977, Kutz se presentó como candidato al Congreso de los Diputados por Falange Española de las JONS, proponiendo convertir la base naval de Rota en un "emporio turístico de primer orden".
Legado
José Luis Kutz conoció El Puerto por casualidad, pero su contribución a la industria turística local es innegable. Su visión y esfuerzo lo convierten en un pionero y un referente para la ciudad. Por ello, El Puerto de Santa María le debe un reconocimiento, quizás en forma de calle o plaza, a este hijo adoptivo que tanto hizo por su desarrollo turístico.
José Luis Kutz falleció el 15 de diciembre de 2010, a la edad de 77 años, dejando tras de sí un legado imborrable en la hostelería y el turismo de El Puerto de Santa María.
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