El universo de los licores es vasto y diverso, ofreciendo una amplia gama de sabores y aromas para satisfacer todos los paladares. Desde licores de hierbas complejos hasta cremas de frutas dulces y aciduladas, cada bebida tiene su propia historia y carácter único.
Exploraremos una selección de licores y cremas, destacando sus características, orígenes y sugerencias de consumo. Prepárate para un viaje sensorial que te llevará desde los campos de Borgoña hasta los exóticos paisajes de Brasil.
Licores de Hierbas y Especias
Licor Galiano
Originario de Lombardía, este licor es famoso por su presentación en una botella muy particular. Se produce mediante la maceración de alrededor de 80 tipos de hierbas, raíces, bayas y flores en una mezcla de aguardiente neutro y agua, luego se destila y se mezcla con aguardientes refinados. Tiene una gran presencia aromática de Anís, Regaliz y Vainilla. Debido a su sabor rico y aromático, es utilizado en muchos cócteles.
Fernet Branca
El nombre de FERNET BRANCA comienza a ser repetido de boca en boca por quienes encuentran y recomiendan las virtudes del prodigioso elixir que ya es producido por la empresa Fratelli Branca e Comp. de Milán, la única que posee el secreto del verdadero y genuino proceso de dicho licor. Y quien decide popularizar la nueva bebida en su primer aviso publicitario aparecido en las páginas del diario La Perseveranza del 14 de febrero de 1865. Allí se anuncia las bondades del mágico amaro que se comercializa a 3 liras la botella.
Licor de Jengibre Cartron
El Licor de Jengibre Cartron se elabora a partir el raíz de jengibre. Esta raíz se pone a macerar en alcohol y la infusión obtenida es destilada. El resultado reproduce fielmente el gusto original del jengibre.
Licor Ricard
El pastis (Ricard) es un anís típico de Francia cuyo contenido alcohólico ronda los 40-45%, aunque se encuentran versiones anahalcólicas (sin alcohol) de esta bebida.
Sotol Square One Botanical
Square One botanical es un espíritu audaz de centeno orgánico (90 prueba) impregnado de la esencia orgánica de ocho botánicos: pera, Rosa, manzanilla, verbena de limón, lavanda, Romero, cilantro y cortezas de cítricos. Esta composición seductor de frutas orgánicas, flores y hierbas crea una fragancia cautivadora y ofrece una experiencia de sabor seductor en cócteles. En cata Square One Botanical, los aromas florales y frutas capturan inmediatamente los sentidos. En el paladar, las cualidades florales suaves son seguidas por botánicos hierbas que ofrecen la columna vertebral, pero quedarse suavemente en el fondo.
Cremas de Frutas Joseph Cartron
La Maison Joseph Cartron, con su tradición artesanal, ofrece una gama de cremas de frutas elaboradas con ingredientes de la más alta calidad. Los arbustos bordean los caminos de la Borgoña y producen pequeñas y deliciosas bayas negras que son cosechadas a finales del verano, en su perfecto grado de madurez, garantía esencial de su calidad. La intensidad de su perfume alcanza su punto máximo en esa época del año.
Para su elaboración se llenan las cubas con frutas a 2/3 de su volumen y se le añade alcohol extra fino. La maceración se realiza en frío y dura de 4 a 5 semanas para que la mezcla sea perfecta. La infusión así obtenida se trasiega y filtra cuidadosamente. La incorporación lenta de azúcar cristalizada rebaja de forma natural la proporción de alcohol y desarrolla el sabor de la fruta.
Todos este proceso se realiza de forma artesanal, siguiendo la receta de la Maison Joseph Cartron.
Licor de Crema de Mora Silvestre
El sabor dulce y acidulado de la mora sorprende y seduce. Su intensidad aromática prolonga en boca su dulce y hermosa untuosidad.
Licor de Crema de Fresa Silvestre (Frases des Bois)
El sabor perfumado de la fresa silvestre es remarcable en el paladar, precioso y rico en notas silvestres.
Licor de Crema de Cassis de Dijon Special (Grosella) Emond Briottet
La crema de Grosellero negra de Dijon es la única definida al nivel europeo. Nuestra Crema de Grosellero negro de Dijon 15%vol " DIJONA 15 ESPECIAL BAR " ha sido concebida especialmente por los aficionados de blenc-groselleros negros exigentes.
Doble Crema de Cassis de J.Cartron
Crema elaborada con la variedad de cassis «Noir de Bourgogne» cultivado sobre las laderas de la Borgoña de los Grands Crus con muy bajos rendimientos. Su perfume y su poder de difusión le confieren una intensidad aromática remarcable. Las bayas son cosechadas a inicios del verano, en plena madurez. Para su elaboración se llenan las cubas con frutas a 2/3 de su volumen y se le añade alcohol extra fino. La maceración se realiza en frío de 4 a 5 semanas hasta que la mezcla sea perfecta. Las infusiones obtenidas son trasegadas cuidadosamente. Luego viene el delicado proceso del assemblage. La Doble Crema de Cassis de J.Cartron está compuesta esencialmente de la primera infusión más una pequeña cantidad de la segunda infusión que perfecciona su equilibrio. La incorporación lenta de azúcar cristalizada rebaja de forma natural la proporción de alcohol y desarrolla el sabor de la fruta. Elaborada con cassis, el rey de las frutas. Su aroma excepcional llena la boca y su recuerdo en el paladar es de una longitud notable.
Crema de Frambuesa Joseph Cartron
Para esta crema, la Maison Joseph Cartron ha seleccionado dos variedades de frambuesas, la Framboise Lloyd George y la Rose de Plombières, que se caracterizan por la delicadeza y la autenticidad de su sabor. Éstas han sido cultivadas en las Hautes Côtes de Borgoña, lo cual es una garantía de su calidad.
Otros Licores Destacados
Licor Saint Germain
Las flores en cuestión son elderflowers, el hombre un el bohemio, y el cóctel una creación con elegancia simple hecha con S.-Germain, el primer licor en el mundo creado en la manera artesanal francesa de flores de elderflower recién cuidadosamente escogidas.
Licor Midori
El Midori es un licor de color verde claro y sabor a melón fabricado por Suntory en México(en japonés verde) , si bien originariamente se fabrico en Japón hasta 1987. Fue presentado en 1978 con una fiesta de lanzamiento celebrada en el famoso Studio 54 de Nueva York. Este licor es extremadamente dulce, suele usarse para elaborar cócteles, como por ejemplo un Japanese slipper. El Midori suele usarse en varios long drinks, con limonada, zumo de limón fresco, de lima, piña o naranja.
Licor June
El licor premiúm June es de origen francés, es el único licor de flores de vid . Flores de Ugni Blanc. Flores de Merlot. Flores de Cabernet Sauvignon. Recuerdos a fresa, frambuesas y violetas.
Irish Poteen
Solo el Irish Poteen ganador de la medalla de oro concedida en el Wine Internacional de 2003 & Spirit Competition, fue poteen este puro esperituoso blanco de triple destilación, producida en el Condado de Waterford, Irlanda. Está hecha de aguardiente de cereales de Irlanda, tiene un delicado sabor suave y se puede beber con moderación limpio, con mesas de mezclas, o como base de cócteles, por el que el sabor agradable perdura. También es la versión más potente del Irish Poteen disponibles en todo el mundo, y será apreciado por los bebedores de espirituosos de alta graduación suaves. Tiene todas las características de la antiguo Irish Poteen. Al igual que el poteens menos fuerte en esta gama es muy suave y no tiene ardor después de gusto.
| Licor | Origen | Características | Sugerencias de Consumo |
|---|---|---|---|
| Licor Galiano | Lombardía, Italia | Aromático, con notas de anís, regaliz y vainilla | Cócteles |
| Fernet Branca | Milán, Italia | Amargo, con un secreto proceso de elaboración | Digestivo |
| Licor de Crema de Mora Silvestre (Joseph Cartron) | Borgoña, Francia | Dulce y acidulado, con aroma intenso a mora | Solo, con hielo o en cócteles |
| Licor Midori | México (originalmente Japón) | Sabor dulce a melón, color verde claro | Cócteles, long drinks |
Esta tabla resume algunos de los licores mencionados, destacando su origen, características principales y sugerencias de consumo.