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Bollinger R.D. 2008: Una Experiencia Excepcional
Más allá de las opciones cotidianas, el mundo de las bebidas ofrece joyas como el champagne Bollinger R.D. 2008. Calificado por sus creadores como "la experiencia Bollinger R.D.", este champagne destaca por el contraste entre un gran frescor y los excepcionales aromas de un *millésime* antiguo.
Las iniciales RD, que acompañan al nombre de la *maison*, hacen referencia a “Récemment Dégorgé”, que en español significa "recién degollado". Este detalle subraya el compromiso de Bollinger con la frescura y la calidad.
Características Sensoriales del Bollinger R.D. 2008
Este champagne del 2008 se distingue por su gran precisión y esplendor. En boca, ofrece un gran frescor, acompañado de aromas excepcionales. Se pueden apreciar notas golosas con toques de mazapán, así como aromas de compota de albaricoque, miel y miga de pan, que se entrelazan con notas frescas de bergamota.
La efervescencia es notable, y los sabores a ciruelas mirabel y melocotón de viña complementan las notas cítricas. Enérgico y de gran complejidad, presenta un toque salino final que acompaña a los recuerdos de avellanas frescas, lo que contribuye a un final muy persistente.
Elaboración y Crianza
La fermentación del Bollinger R.D. 2008 se realiza exclusivamente en barricas. Su tiempo de crianza es considerablemente largo, superando en más de cuatro veces las reglas establecidas por la AOC Champagne. Todo el proceso se lleva a cabo con tapón de corcho natural. Bollinger R.D. se lanza al mercado tan solo unos meses después de su degüelle, lo que garantiza una frescura inigualable.
Este champagne tiene un potencial de guarda notable, pudiendo evolucionar favorablemente hasta aproximadamente el año 2030 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje Sugerido
El Bollinger R.D. 2008 se presenta como un acompañamiento extraordinario para avellanas y quesos como gruyere y candelous.
Champagne Friday 48.0 2008 Bollinger ’R D ’ in Aÿ FRA
Notas de Cata de Expertos
- The Wine Advocate: Describe el 2008 Extra-Brut R. D. como brillante, reservado inicialmente, pero desplegando notas de fruta crujiente, piel de naranja, pan recién horneado, toques sutiles de fino sherry, piedras húmedas y nuez de macadamia. En boca, es de cuerpo medio a completo, con una acidez vibrante y una mousse refinada, culminando con un final seco. Lo considera el mejor R. D. de la década, comparable al 1996 pero más integrado.
- James Suckling: Destaca aromas de masa de tarta dulce cruda con almendras, manzanas secas, albaricoques y piña. Lo describe como de mucho cuerpo, enérgico, con acidez y taninos cremosos. Resalta su complejidad y carácter extremo, con toques de jengibre, especias y salinidad.
- Decanter: Resalta los aromas cautivadores de mazapán, acacia, albaricoque y pastelería. Menciona notas de frutas secas, bergamota, lima y avellanas, con un final calcáreo. Subraya la precisión y generosidad del champagne, así como su potencial.
Información Adicional
El Bollinger R.D. 2008 fue degollado en noviembre de 2022 y tiene una dosificación de 3 gramos por litro. Está compuesto por un 71% de Pinot Noir y un 29% de Chardonnay. Se recomienda no servirlo demasiado frío.
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Degüelle | Noviembre 2022 |
| Dosificación | 3 g/L |
| Variedades | 71% Pinot Noir, 29% Chardonnay |
| Crianza | 13 años y 6 meses sobre lías con corcho |
| Recomendación | No servir demasiado frío |