La levadura de cerveza es un producto natural con una larga historia de uso, que se remonta al antiguo Egipto. En el famoso papiro de Ebers (1555 a.C.), se menciona el uso del "poso" de la cerveza con fines medicinales. Hipócrates, Dioscórides y Paracelso también citan sus propiedades.
Este producto se obtiene a partir de la fermentación de cereales como la cebada o el trigo, gracias a un microorganismo llamado Saccharomyces cerevisiae. Tras el proceso de fermentación, las levaduras se separan de la cerveza, se limpian, deshidratan y pasteurizan para su consumo.
Composición Nutricional de la Levadura de Cerveza
La levadura de cerveza destaca por su rica composición nutricional:
- Proteínas: Contiene proteínas unicelulares con todos los aminoácidos esenciales recomendados por la OMS y la FAO. Es rica en lisina, isoleucina y treonina. También contiene glutatión, un antioxidante potente.
- Vitaminas: Aporta vitaminas hidrosolubles del complejo B, como B1, B2, B6, B3, ácido fólico y biotina-pantotenato, esenciales para reacciones enzimáticas y la respiración celular.
- Minerales y Oligoelementos: Es una fuente importante de minerales como selenio (antioxidante) y cromo (metabolismo de azúcares y grasas).
- Fibra: Rica en fibra dietética (alrededor del 18%), favoreciendo el desarrollo de la flora bacteriana intestinal.
¿Para qué sirve la Levadura de Cerveza?
La levadura de cerveza es beneficiosa para la piel, el cabello y las uñas, gracias a su aporte de nutrientes esenciales como vitaminas, sales minerales y aminoácidos azufrados, que favorecen la formación de queratina.
- Pelo: Ayuda a fortalecer el cabello frágil y quebradizo, proporcionando brillo y evitando la caída.
- Uñas: Contribuye a fortalecer las uñas, previniendo su reblandecimiento y la aparición de manchas blancas.
- Piel: Favorece la hidratación y el equilibrio de las glándulas sebáceas, previniendo la sequedad y la aparición de imperfecciones.
La levadura de cerveza aporta proteínas de alto valor biológico al contener todos los aminoácidos esenciales, que favorecen la recuperación del cuerpo y el brillo del pelo. Asimismo, contiene aminoácidos azufrados, como la cisteína, imprescindibles en la formación de queratina y también en la regulación del sebo. El complejo biotina-pantotenato desempeña un papel destacado en el crecimiento del pelo y en la salud de la piel y las uñas.
Las vitaminas del grupo B de la levadura de la cerveza tienen igualmente un importante papel en la salud general y en la conservación de la piel, el pelo y las uñas.
- La vitamina B2 (riboflavina) tiene acción anticaída del cabello y actúa contra la seborrea.
- La vitamina B3 (niacina) interviene en la síntesis de la queratina.
- La vitamina B6 (piridoxina) es indispensable para el metabolismo correcto del zinc, mineral que forma parte de piel, cabello y uñas.
- Por otra parte el oligoelemento selenio previene y trata la aparición de caspa, además de ayudar en la lucha contra el daño celular de la piel y a reducir los signos del envejecimiento por su capacidad antioxidante.
Levadura de Cerveza y Control de Peso
La levadura de cerveza puede influir en el peso de manera indirecta. Si se consume en grandes cantidades y dentro de una dieta alta en calorías, puede contribuir al aumento de peso. Sin embargo, su contenido en fibra y proteínas también puede ayudar a aumentar la sensación de saciedad y disminuir las ganas de comer, siendo útil en dietas para perder peso.
¿Cómo tomar la Levadura de Cerveza?
La levadura de cerveza se comercializa en forma líquida, en polvo, cápsulas o comprimidos. Se recomienda tomarla tres veces al día, acompañada de otros alimentos en el desayuno, almuerzo y cena, para una mejor absorción.
Puede tomarlas con leche caliente, yogur o zumo. ¡Además sirve como desayuno saludable! Al tratarse de la levadura de cerveza sin amargor, puedes preparar gran cantidad de recetas, por ejemplo puedes añadir un poco de levadura de cerveza a la ensalada, sopa o incluso preparar un humus muy rico.
Levadura de Cerveza y Rosácea
La levadura de cerveza, en combinación con una dosis diaria del complejo de vitamina B, puede ayudar a mejorar la rosácea. Se ha asociado la presencia de Helicobacter pylori con síntomas extra digestivos, como algunos trastornos de piel, especialmente en patologías inflamatorias como la rosácea.
Helicobacter pylori puede estimular al sistema inmunitario para producir una gran cantidad de mediadores inflamatorios, que llevan a la aparición y agravamiento de la inflamación en la rosácea. También se ha relacionado la infección por H. pylori con otros trastornos cutáneos como es la psoriasis, la alopecia areata o la dermatitis.
La levadura de cerveza podría clasificarse como uno de los primeros nutricosméticos gracias a sus propiedades nutritivas y a los efectos que estos ejercen sobre nuestra piel y cabellos.
Beneficios Levadura de cerveza. ¿es tan buena como dicen? Propiedades de la levadura de cerveza
Precauciones y Advertencias
- No sobrepasar la dosis recomendada.
- Este complemento alimenticio no sustituye una dieta equilibrada.
- Conservar en un lugar fresco y seco, al abrigo de la luz.
- Mantener fuera del alcance de los niños.
Efectos Secundarios
Puede producir gases.
Composición
100% Levadura de cerveza no modificada genéticamente (Saccharomyces cerevisiae)
Helicobacter pylori: Relación con la Rosácea y Tratamiento
Helicobacter pylori es un tipo de bacteria gram-negativa que coloniza la mucosa gástrica. Aunque está presente en la mitad de la población mundial, solo un pequeño porcentaje de personas desarrollan síntomas asociados a su presencia. Se ha asociado su presencia con síntomas extra digestivos, como algunos trastornos de piel, especialmente en aquellas patologías inflamatorias, como la rosácea.
Tratamiento de Helicobacter pylori
Existen diferentes combinaciones de antibióticos que se emplean para erradicar la infección por Helicobacter pylori. Sin embargo, estas terapias convencionales tienen un limitado éxito para eliminar esta bacteria. Los tratamientos antibióticos para eliminar Helicobacter pylori, como cualquier terapia antibiótica, causan un desequilibrio en la microbiota. Como consecuencia de esta disbiosis surgen efectos secundarios. Los más comunes son las náuseas, los vómitos y la diarrea.
Probióticos para Helicobacter pylori
El uso de probióticos para acompañar a la terapia antibiótica parece más eficaz que el uso de estos fármacos en solitario. En este sentido se ha estudiado el uso de la levadura Saccharomyces boulardii que como coadyuvante a la terapia antibiótica reduce los efectos secundarios y mejora la eliminación de esta bacteria.
También hay cepas bacterianas que tienen un efecto antagonista frente a Helicobacter pylori. Por su alta tolerancia al pH ácido y su capacidad de colonizar la mucosa gástrica, Lactobacillus acidophilus es uno de los probióticos más útiles frente a H. pylori. Esta bacteria probiótica inhibe directamente a Helicobacter pylori mediante la producción de bacteriocinas.
Dieta con Helicobacter pylori
Cuando se tiene una infección por Helicobacter pylori, especialmente, si hay síntomas como gastritis o reflujo se suele recomendar una dieta específica, ya que hay que tener en cuenta de qué se alimenta la bacteria Helicobacter pylori.
Algunos compuestos de la dieta han demostrado en estudios in vitro inhibir a Helicobacter pylori. Es el caso de los ácidos grasos poliinsaturados como el Omega-3 que encontramos en pescados grasos. También se ha estudiado el efecto bacteriostático de algunos polifenoles que contienen ciertos frutos.
Conclusión
La levadura de cerveza es un suplemento nutricional valioso con múltiples beneficios para la salud, especialmente para la piel, el cabello y las uñas. Su relación con la rosácea y el tratamiento de Helicobacter pylori la convierten en un aliado importante para el bienestar general.