La psoriasis es una enfermedad autoinmune crónica de la piel que se manifiesta con parches rojos e inflamados cubiertos de escamas. Si bien no existe una cura definitiva, una alimentación adecuada puede ayudar a reducir los síntomas y controlar la enfermedad a largo plazo. En este artículo, te presentamos un menú semanal diseñado específicamente para personas con psoriasis, con recetas e información nutricional clave.
Lesiones típicas de la psoriasis en el codo.
¿Qué es una Dieta para la Psoriasis?
La dieta para la psoriasis se centra en alimentos ricos en antioxidantes y con propiedades antiinflamatorias. Estos alimentos ayudan a reducir la inflamación y mejorar los síntomas de la enfermedad. Es crucial evitar alimentos que puedan provocar inflamación, como azúcares refinados, frituras, carnes rojas y alimentos procesados.
Alimentos Beneficiosos y Permitidos
Aunque la dieta se defina como un protocolo de restricción alimentaria, la mayoría de alimentos naturales están permitidos en enfermedades autoinmunes, aunque ciertamente se prohíbe el consumo de grandes grupos de alimentos como son los cereales y derivados, los lácteos y muchas semillas. La lista de alimentos más adecuados son:
- Verduras: Todo tipo de verduras son aconsejables: lechuga, brócoli, zanahorias, boniato, patatas, calabacín, etc.
- Frutas: También permitidas: manzana, pera, plátano, mango, melocotón, aguacate, piña, etc.
- Tubérculos: Todo tipo, patatas, yuca o mandioca, boniato, taro, tupinambo, etc.
- Legumbres: Según tolerancia, lentejas (las lentejas rojas peladas se suelen tolerar bien), garbanzos y guisantes, siendo recomendable un remojo previo de unas horas, con agua tibia. Probar tolerancia a los derivados de soja, como el tofu.
- Huevo (no huevo crudo)
- Carne blanca y pescado (excepto en dieta vegetariana)
- Aceite de oliva virgen extra
- Infusiones: jengibre, romero, menta, etc.
- Hierbas aromáticas y especias
Algunos alimentos con propiedades antiinflamatorias.
Alimentos Restringidos
Hay ciertos grados de restricción, es decir, algunos de los siguientes alimentos se pueden comer, según tolerancia. Para un consejo personalizado, se recomienda consultar con un dietista nutricionista que valore el plan dietético. En general, en dietas para enfermedades autoinmunes se debe evitar comer los siguientes alimentos:
- Comida ultraprocesada: galletas de cualquier tipo, snacks, precocinados, pizzas, panes industriales y todo tipo de productos similares. Se incluyen los que son «productos sin gluten«, porque también son ultraprocesados.
- Carne procesada: embutidos, carne picada, fiambres de cualquier tipo.
- Eliminar alimentos con gluten (harina, pan, trigo, etc.), tampoco se recomiendan ultraprocesados o panes industriales «sin gluten».
- Eliminar la leche y los lácteos. Evitar alimentos que los puedan contener entre sus ingredientes. Tampoco se recomiendan «quesos veganos» industriales porque son productos ultraprocesados.
- Carne roja
- Evitar contaminación por metales pesados como el mercurio (pez espada, panga, etc.) o el arsénico (alga hiziki)
- Legumbres: Según tolerancia, normalmente se eliminan las que tienen más antinutrientes como las habas, soja y las alubias.
- Frutos secos crudos: Según tolerancia, aunque en un inicio es mejor evitarlos o consumirlos en poca cantidad y previamente tostados o «activados» (puestos en remojo toda la noche).
- Cacao puro: Según tolerancia, normalmente merecen la misma precaución que los frutos secos.
Ejemplo de Menú Semanal para Psoriasis
A continuación, se presenta un menú ejemplo para personas con psoriasis. Este menú está diseñado para proporcionar una nutrición equilibrada y ayudar a reducir la inflamación.
Menú Diario de Ejemplo
| Comida | Día 1 | Día 2 | Día 3 |
|---|---|---|---|
| Desayuno | 2 panquecas integrales con mantequilla de cacahuate y trozos de frutas picados | 2 rebanadas de pan integral con 2 rebanadas de queso blanco + 1 naranja | 1 taza de atol de avena con leche descremada, 1 cucharadita de chía y canela + 1 mandarina |
| Merienda de la Mañana | 1 rebanada de papaya + 6 anacardos | 1 manzana + 6 almendras | 1 yogur descremado con 1 cucharada de semillas de linaza y 5 nueces |
| Almuerzo/Cena | 1 filete de pollo a la plancha, 1/2 taza de arroz integral y 1/2 taza de frijoles, ensalada de lechuga, pepino y tomate con 1 cucharadita de aceite de oliva + 1 rodaja de piña | Pasta integral con atún en salsa roja, ensalada de brócoli con zanahoria aderezada con 1 cucharadita de aceite de oliva + 1 rebanada de melón | 1 filete de pescado a la plancha, 1/2 taza de arroz integral, ensalada de ejote, zanahoria cocida y maíz aderezada con aceite de oliva + 1 pera |
| Merienda de la Tarde | 1 vaso de batido de yogur natural con fresas y plátano + 1 cucharada de semillas de chía | Crema de aguacate con cebolla y pimentón + 2 tostadas integrales | 1 banana espolvoreada con canela |
Información Nutricional Media Diaria
| Macronutrientes | Promedio Diario |
|---|---|
| Calorías | 1,800 - 2,000 kcal |
| Proteínas | 60-70 g |
| Carbohidratos | 250-300 g |
| Grasas | 70-80 g |
| Fibras | 25-30 g |
| Agua | 2-3 litros |
Recomendaciones Adicionales
- Mantener una buena hidratación: La piel de las personas con psoriasis suele ser más seca, por lo que es importante beber suficiente agua (2-3 litros al día).
- Controlar el estrés: El estrés puede desencadenar o empeorar los síntomas de la psoriasis. Practicar técnicas de relajación como yoga o meditación puede ser beneficioso.
- Tomar el sol con moderación: La exposición al sol puede ayudar a reducir la inflamación, pero es importante evitar quemaduras solares.
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Siguiendo estas recomendaciones y adaptando tu dieta a tus necesidades individuales, puedes mejorar significativamente tu calidad de vida y controlar los síntomas de la psoriasis. Recuerda consultar con un profesional de la salud para obtener un plan de alimentación personalizado.