El vino blanco Lunares, producido y embotellado en Ronda, es un varietal que cuenta con la distinción de Denominación de Origen Sierra de Málaga. Bodegas Lunares inicia su andadura a primeros del año 2003 con la plantación de sus primeros viñedos. En todos sus vinos se puede apreciar la esencia de la tierra de Ronda que nutre sus plantas. Son vinos con una personalidad arrolladora, intensos, largos y muy bien definidos.
El vino blanco de bodegas Lunares se elabora de forma artesanal en Ronda, y su viñedo se encuentra a más de 1000 metros de altitud. Condiciones casi extremas para cultivar las variedades blancas de la bodega (Sauvignon Blanc y Chardonnay).
Cata de Vinos de Ronda
Características Visuales
Si con eso no fuera suficiente como para decidir probarlo, este blanco presenta un aspecto amarillo, dorado y brillante. Su color más llamativo y limpio es lo primero que captará tu atención. Cumpliendo con unos estrictos parámetros de calidad, es un vino que presenta tonos dorados intensos que llamarán tu atención en la copa.
La visual nos muestra un amarillo dorado limpio y brillante. El color dorado se debe al trabajo de 5 meses con sus lías, en el que estas y el oxígeno que se le aporta en el removido de las mismas durante los primeros meses hacen que coja ese intenso color.
Aromas Del Vino Blanco Lunares
En nariz presenta una potente carga frutal, donde predominan frutas blancas como la manzana o la pera. A medida que se va oxigenando, comienzan a hacerse protagonistas los aromas tropicales.
Una vez coge la temperatura óptima (unos 10ºC) notamos ya una intensidad media a fruta blanca de hueso (albaricoque) ya con cierta madurez, flores blancas (no muy frescas), herbáceos, heno, notas dulzonas a clavo, hierbabuena y rollos (rosquillas) de anís. Buena complejidad y frescura a pesar de ir camino de su cuarto año de vida.
Original vino de la Serranía malagueña con una nariz original y de cierta intensidad, con notas de pera Williams, manzana madura y un marcado melocotón en almíbar, junto a destellos tropicales, ligeros toques de bollería y mantequilla y un fondo de tiza. Sensaciones minerales de piedra fría junto a notas acuáticas.
En nariz se muestra muy fragante desde el primer momento, explosión floral, mucha fruta de hueso madura y frescas hierbas aromáticas. Con más tiempo de oxigenación se mostró mineral y cítrico a la vez.
Muy buena fase a copa parada y movida. Ligero olor a lías, sin tenerlas!!. Maderas, bollería (fermentación). Existe una Chardonnay muy expresiva y cremosa, con ligeras notas de hidrocarburo y terpenos, incluso gasóleo. Muy intenso y de buena calidad.
Tabla de Aromas
| Aromas Primarios | Aromas Secundarios | Aromas Terciarios |
|---|---|---|
| Manzana, Pera, Albaricoque | Flores blancas, Notas herbáceas, Panadería | Toques de bollería, Mantequilla, Tiza |
Experiencia en Boca
En boca es intenso desde el ataque hasta la evolución, donde traslada corazón de fruta acida, es muy rico y refrescante, gracias a una excelente acidez que alarga el recorrido hasta un posgusto también fresco y frutal madurito (cera y chocolate blanco), sensaciones que juegan con la acidez frutal haciendo un tobogán de sabores divertido y levemente astringente.
Boca: ataque sabroso, cremoso, untuoso y ligeramente goloso (se nota la crianza sobre lías); muy expansivo desde la entrada (vino blanco horizontal, nada afilado), aunque, por otro lado, sí noto una acidez a fruta cítrica bastante razonable (media) que le aporta la suficiente frescura en el paso por boca.
Ataque graso, muy amplio al paso, con estructura, buena acidez y un ligero amargor refrescante. Muy atractivo.
De entrada, llena la boca por completo, denso, con volumen, y con algo de amargor. Su inicio deja paso a sabores de fruta fresca (pera, melón, paraguayo) y un postgusto salino muy bueno.
Composición y Elaboración
El vino blanco Lunares está elaborado con Chardonnay (55%) y Sauvignon Blanc (45%). Las dos uvas proceden de la finca Ronda la Vieja a 1000 m de altitud a los pies de las ruinas romanas de Acinipo. La altura del viñedo junto a un minucioso trabajo en campo nos permite tener vinos con buena acidez en estas latitudes.
En bodega se realizó una maceración pelicular en frío de 24 horas para posteriormente prensar, desfangar y esperar a que la fermentación arrancara de manera natural. Dicha fermentación se realizó entre 14-15ºC durante más un mes de manera muy tranquila, una vez finalizada se optó por no realizar la fermentación maloláctica para potenciar la frescura del vino.